ผัดกะเพราไก่

Last updated: 18 พ.ย. 2564 |

English Version...Click!

“ผัดกะเพราไก่” เป็นอาหารที่คนไทยรู้จักมานานแล้ว เพราะใบกะเพราถือเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารและเป็นยาเช่นเดียวกับผักพื้นบ้านอีกหลายๆ ชนิด แต่เนื่องจากกะเพราะมีกลิ่นหอม ฉุน และเผ็ดเล็กน้อย คนไทยจึงไม่นิยมรับประทานกะเพราโดยตรงเหมือนผักชนิดอื่น แต่นิยมนำไปเป็นเครื่องปรุงรสชาติและกลิ่นในการประกอบอาหารต่าง ๆ คนไทยส่วนใหญ่เมื่อนึกถึงกะเพราก็มักจะนึกถึงรายการอาหารยอดนิยมจากกะเพรา ได้แก่ ผัดกะเพรา หมู ไก่ เนื้อ ทะเล เป็นต้น ผัดกะเพราจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือมีรสชาติ เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย

ส่วนประกอบ

พริกขี้สับ	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	1 ช้อนโต๊ะ
ไก่	120 กรัม
น้ำสต๊อกไก่	¼ ถ้วย
หัวหอม	¼ ถ้วย
ใบกะเพรา	¼ ถ้วย
พริกขี้หนูแดง	½ ถ้วย

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส

น้ำปลา	2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา

วิธีทำ

ผัดกระเทียมพร้อมกับพริกขี้หนูสับในกระทะร้อนจัดจนส่งกลิ่นหอม
นำไก่ลงไปผัดพร้อมกับพริกและกระเทียมในกระทะ
เติมน้ำสต็อกไก่ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง แล้วโรยด้วยหัวหอมและใบกะเพรา ผัดจนสุกและทิ้งไว้จากความร้อน

นำไก่ลงไปผัดพร้อมกับพริกและกระเทียมในกระทะ